1年次は、食と栄養の人体への影響に関する基礎を学びました。私は食べることや料理をすることが好きで管理栄養士をめざしたので、食後に身体のなかで食べ物がどう変化し、どう作用するのかを学ぶのは新鮮で、興味深かったです。調理実習はつくり方を学ぶだけでなく、食材の切り方や調理法の栄養学的な意味、おいしさを科学的に分析した出汁の取り方なども学び、管理栄養士に必要な知識の広さと深さに驚きながら学習を進めました。

2年次になると、管理栄養士の仕事を見据えた授業が増えました。「臨床栄養学」では疾病や症状別に、「応用栄養学」では年代別に、必要な栄養素やその役割を詳しく学習。「基礎栄養学実験」では、異なる餌を与えた2匹のラットの血液や糞を採取し、身体への影響の違いを調べました。また、「給食管理実習」では学食ランチ100食の調理と販売に挑戦。栄養価、おいしさ、見た目、価格などの条件を満たす献立作成や、大量調理のノウハウを学びました。

3、4年次は、臨床栄養領域を中心に学内外で学びを深めました。3年次の臨地実習では、急性期病院で献立作成や栄養指導などを経験。その際、他の医療スタッフとチームで治療にあたるNST（栄養サポートチーム）の業務に魅力を感じ、就職活動ではNSTのある医療機関を志望しました。またゼミナールでは、蒲郡市と連携して「健康支援型配食サービス」の企画に取り組み、実施に向けてプロジェクトを進めることができました。

興味のあった「医療」と「食」の分野で人の役に立ちたいと考え、病院で働く管理栄養士をめざしました。 1年次は、食と栄養、人体のしくみなど、基礎知識を幅広く学びました。私は料理の経験もほとんどなかったのですが、初歩から調理技術を学べたので、安心して取り組めました。また「管理栄養士特講」では、多彩な分野で活躍する管理栄養士の方などから話を聞け、進路や可能性の広さに驚きました。

2年次は、管理栄養士の実際の職務につながる授業が増えてきました。「応用栄養学」では、年代別に必要な栄養を学び、「臨床栄養学」では、症状別の栄養知識に加え、診療点数などにも触れ、病院経営の視点も養うことができました。一方で、「給食管理実習」では学食のランチ販売に挑戦。献立作成から調理、販売まで行った100食を完売でき、大量調理の現場を経験的に理解できました。

３、4年次は臨床栄養分野を中心に学びました。「栄養ケアプロセス演習」では、具体的な患者さんを想定し、年齢や家族構成も考慮して栄養指導を行うなど、より実践的なスキルを養いました。また「管理栄養士実習（病院実習）」では、給食管理や栄養指導、糖尿病教室、NST（栄養サポートチーム）の業務を経験。そのなかで急性期の患者さんを支えたいと感じ、就職活動では急性期医療を担う医療機関を志望し、内定をいただきました。